مقالات مشابهة
لا شك ان للخضار أهمية كبيرة فى حياتنا حيث تمد الجسم بالكثير ولكن بعض الخضار تكون موسمية وتلجأ السيدات الى طرق كثيرة من أجل تخزين هذه الخضراوات بعض طرق التخزين التى تستخدمها السيدات صحية وبعضها غير صحى ومن فوائد التخزين انه يوفر لكى الخضار فى موسم لا يتوافر فيه هذه النوع من الخضار أو يتوافر ولكن بثمن باهظ وتختلف طرق التخزين فمنها طرق طويلة الأمد ومنها طرق قصيرة الأمد
الفهرس
طرق تخزين الخضار :
1) التنشيف أو التجفيف : وهى من الطرق القديمة المتبعة وتستخدم غالبا فى الخضار الورقية كالملوخية والنعناع ويمكن أن تستخدم كطريقة لتخزين البامية حيث يتم قطف الأوراق وغسلها جيدا ثم توضع فى صنية وتعرض للشمس ولكن لهذه الطريقة الكثر من اللبيات حيث فى الخارج تكون معرضة للأتربة والحشرات بعض السيدات تتفادى هذه السلبيات بالا تعرض الخضار الى الشمس ولكن تضعه بالداخل ولكن يجب الحرص على وضعه فى مكان به هواء أو وضع الخضار فى شبكة وذلك لكى لا يفسد من المياه الباقية من الغسيل
2)التخزين فى الثلاجة : طريقة متداولة وسهلة ولكنها قصيرة الأمد حيث تم تخزين جميع الخضار فى الثلاجة ولكن هذا لبضعة أيام فقط ولا يتم التخزين لفترات طويلة اطلاقا وذلك لان الجراثيم تتعود بسرعة على درجة حرارة الثلاجة فتتعفن الخضار الموضوعة للتخزين اذا بقت لفترة طويلة
3) التفريز : وهى وضع الخضار المراد تخزينه أو الفواكه فى اكياس التفريز وتخزينه وهى طريقة سهلة وتستخدمها العديد من السيدات حيث تفرز الخضار او الفواكه المراد تخزينها وتغسل جيدا بعض الخضار تقطع وبعضها يفرم كالملوخية المهم ان نحرص على تفريغ الهواء من اكياس التفريز
4) الكبس أو التخليل :
وهى طريقة شائعة جدا وقديمة جدا وتعتمد على غسل الخضار وتقطيعه وحفظه فى محلول ملحى بنركيز معين والكثير من الخضار تستخدم معه هذه الطريقة كالليمون والفلفل والخيار واللفت والجزر ولكن من سلبات هذه الطرقة انها تغير طعم ولون الخضار ولكن هى طريقة طويلة الأمد حيث يتم حفظ الخضار لمدة سنة أو أكثر وهى طريقة مشهورة جدا وكثيرة الأستخدام
ويتم فيها تقطيع الخضار وكبسه فى برطمانات او جرادل مخصصة للتخليل
طريقة حفظ الفواكه :
- تم فرز الفواكه الطازجة والسليمة ويستحسن أن تكون بداية النضوج
- يتم تقطيع الفواكه أنصاف أو أرباع حسب الرغبة المهم أن يتم التقطيع
تقطيع الفاكهة المراد تخزينها - توضع فى اوعية ضغط زجاجية وتملأ بماء مغلى مخلوط بالسكر بنسبة 2:1 أى كأسين ماء لكل كأس سكر ويوضع القليل من عصير الليمون
- يملأ الوعاء ثم يغلق باحكام
تعبأ الاوعية للثمالة - نوضع اللأوعية المملوء بالفواكة فى قدر به ماء مغلى لمدة نصف ساعة
- نحضر فوطة ونضع عليها الأوعة الزجاجية رأسا على عقب أى مقلوبة وتترك 24 ساعة حتى تتفرغ من الهواء
توضع الاوعية راسا على عقب - اذا حاولت فتح الوعاء وفشلتى فان عملة التخزين ناجحة وان تمكنتى من فتح الوعاء فيرجى اعادة الخطوات رقم 5 ، 6
تخزين الفاكهة
